Ăn thịt nướng - uống bia lạnh có gây hại?

Ăn thịt nướng và uống bia lạnh là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng sự kết hợp này có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt khi sử dụng lâu dài. Bia chứa cồn ethanol, khi chuyển hóa ở gan sẽ tạo ra acetaldehyde, một hợp chất có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng, dẫn đến viêm gan, xơ gan và ung thư gan. Thịt nướng, khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, tạo ra các chất gây hại như amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH), làm tăng nguy cơ ung thư do chúng có khả năng gây đột biến DNA. Khi tiêu thụ cả hai, gan phải xử lý nhiều hợp chất độc hại, tạo gánh nặng cho cơ quan này và làm tăng nguy cơ bệnh tật. Do đó, tốt nhất là hạn chế uống bia và ăn thịt nướng.

Bạn có thể sử dụng nước cồn hoặc nước ép trái cây để giảm áp lực lên gan. ướp thịt với nước cốt chanh, húng quế hoặc bạc hà trước khi nướng sẽ giảm đáng kể các chất gây ung thư do phản ứng hình thành amin dị vòng ở bề mặt thịt. Nấu chín thịt trước giúp giảm thời gian nướng và hạn chế ngọn lửa trực tiếp. Bạn cũng có thể đặt thịt lên giấy bạc hoặc giá cao để giảm tiếp xúc với lửa. Lật thịt thường xuyên sẽ ngăn ngừa quá trình cháy và hình thành chất gây ung thư. Kết hợp thịt nướng với bia có thể làm tăng gánh nặng cho gan và dẫn đến bệnh tật.